游戏赚钱 游戏赚钱资讯牛肉怎么炖好吃又烂(牛肉怎么炖才好吃?)

牛肉怎么炖才好?大厨教你一招,牛肉软烂鲜香不塞牙!小雪将至,多给家人煲这汤喝,营养鲜美又进补,整个冬天暖暖的!

昨夜一场冬雨,气温骤降,一早起来裹上了厚厚的羽绒服,可感觉还是好冷,出门买菜回来,瞬间觉得还是家里暖和。天冷就想吃热乎乎的食物,于是便开启了煲汤模式。

说起吃的,这么冷的天,炒菜都不大适合了,一会就凉了,唯有炖汤,有肉有菜还能喝汤,一举三得,若不考虑菜品的多样化,一锅汤也能搞定家人的晚餐。尤其是冬天,将饭菜做好再去接孩子,回来后还得将菜热一热才能吃,若是搭配一锅荤素的营养汤,炖好放着,接孩子回来吃正好,还热乎乎的。今天就给大家分享一款营养又滋补的牛肉汤,健脾养胃,清肝明目,增强抵抗力,尤其是小朋友和老人,多食一些有益身体健康!

牛肉的营养价值极高,除了丰富的蛋白质,氨基酸以外,还含有丰富的维生素、膳食纤维及多种矿物质和微量元素。牛肉性温,中医认为,秋冬季节多吃些牛肉,有非常好的补益作用,具有补中益气、滋养脾胃、强身健体等功效,适合大部分人群食用。

炖牛肉汤,我经常用白萝卜来炖,这次咱们换下食材,用山药和胡萝卜,口感清香,回口甘甜,比白萝卜炖的还要鲜美。山药色泽嫩白,胡萝卜橘红色,牛肉看起来色泽厚重,三者搭配熬汤,色泽亮丽好看,更是香气扑鼻,再加上嫩绿的香菜,更让人食欲大增。

那么炖牛肉怎么炖才软烂不塞牙?有什么绝招吗?其实很简单,只需要炖牛肉汤的时候添加一种食材——山楂,保证你炖的牛肉又软又烂,口感极佳。一起来看看具体做法吧,喜欢就收藏吧。

山药胡萝卜炖牛腩

材料:牛腩800 g,山药一根,胡萝卜1个,生姜10 g,干辣椒3个,沙姜、八角各1块,胡椒粒10粒,山楂片,盐适量,葱香菜少许

详细做法:

牛腩肉放水中浸泡1个小时,中途换水2次,直到肉变得发白,没有血水就捞出。起锅烧水,牛腩肉整块冷水入锅,开火,大火煮开后撇去浮沫,再煮10分钟捞出,冲洗干净沥干。锅里的原汤倒出沉淀30分钟再用。

接下来将炖汤的辅料准备好,我这里放的最简单的一种:生姜切片,沙姜,八角,胡椒用刀压碎,放几个干辣椒(不吃辣可以不放,四川比较湿冷,加辣椒可提味,升热)

牛肉放凉一些,不烫手时切块备用

将牛肉,生姜,八角、沙姜、山楂,干辣椒等材料放入炖锅中,将之前沉淀的牛肉原汤倒入锅中,大火煮开后转小火慢炖1.5小时

炖牛肉汤的时间将山药去皮切块,胡萝卜切滚刀块备用。山药最好放入淡盐水中浸泡着,以免氧化变黑。

待牛肉熟透后再放入山药,胡萝卜炖30分钟即可。

最后加盐、胡椒粉调味即可。一锅营养,鲜香好喝的牛肉汤就完成了,天冷来一碗,暖胃驱寒,浑身从头暖到脚,舒服!

小贴士:

1、牛肉一定要在清水中泡一泡,去掉多余的血水。焯水后的牛肉原汤必须要沉淀后才能再次使用,如果不喜欢的可以直接用清水代替。

2、辣椒和花椒可以去腥提味,量少为宜,有点点辣味即可,切记不要贪多,否则汤会很辣,就失去了原本的鲜味,不吃辣可以不放哦。

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