游戏赚钱 游戏赚钱资讯草鱼怎么做好吃(厨师长教你一种做法)

草鱼怎么做好吃(厨师长教你一种做法)

原料:草鱼一条、 葱段、 香葱、大蒜 、姜片 、干辣椒、 花椒

制作方法

1、首先把鱼改刀,在鱼身每隔3厘米的地方片花刀,这样鱼更容易入味成熟,另一面也用同样的方法改刀 ,下面开始给鱼码味。

2、加入一勺盐 适量的胡椒粉 料酒,用手涂抹均匀 腌制10分钟。十分钟后在鱼身拍上一层薄薄的粉芡,也就是厨师常说的拍粉。

3、锅上火 加入适量的色拉油烧热,油温烧至170度,把鱼反复的在油内炸制2次,然后用勺子往鱼身上反复的浇上热油,这个操作主要是让鱼定型,浇油的时候要注意安全,鱼定型好之后入油锅内炸制,炸制鱼皮金黄酥脆即可捞出控油,炸鱼时间大概是90秒左右。

4、锅内加入少许的油,下入大蒜 葱段炒香,然后下入豆瓣酱煸炒,把豆瓣酱炒出红油,然后加入适量的清水,把鱼放进去,再加入适量的老抽调颜色 小火烧制,用勺子不断的推动鱼,让其受热均匀防止底部烧糊。

5、然后加少许的胡椒粉调味,再加入适量的盐,用勺子不断的往鱼身浇汤汁,再加入适量的东古酱油 ,继续烧制汤汁黏稠,鱼完全入味 鱼肉软嫩,用笊篱把鱼捞出来,放进盘子内。

6、锅内的汤汁上火,加生粉勾芡,然后把汤汁浇在鱼身上,净锅上火 加入适量的红油烧热,加入花椒炒香,再下入干辣椒炒香,趁热浇在鱼身上即可,最后撒上香葱白芝麻即可。

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